Comment choisir une cave a vin ?
Les amateurs de vin n’ont plus aucun souci à se faire, des caves à vin électrisées permettent de préserver ce fameux breuvage et ce, dans les règles de l’art et pour tous les budgets.
Les modèles des caves à vin
La cave à vin de vieillissement
Pour ceux qui souhaitent seulement bonifier leur bouteille, ce modèle leur convient parfaitement. La température est uniforme dans tout l’appareil et elle permet de conserver et de vieillir tous les types de vin. Attention, il est important de mettre l’appareil dans un endroit à l’abri de la lumière et de la chaleur et il également essentiel d’éviter les vibrations.
La cave à vin de dégustation
Ce type de cave est pensé pour ceux qui aiment servir du vin à une température idéale, cette dernière étant tributaire du bon goût de la boisson. Les modèles à double température sont les meilleurs. Le mécanisme est très simple. D’un côté, la cave assure le vieillissement de toutes les bouteilles et d’autre part, elle offre une subdivision située dans sa partie inférieure où le breuvage est prêt à être dégusté et la température y est de 6 à 8 °C. Celle-ci adapte habilement l’atmosphère pour permettre au vin de développer pleinement sa maturité et son goût
Comment choisir ?
La porte
En ce qui concerne la porte, celle-ci peut être vitrée ou pleine. Le choix dépend de l’emplacement de l’appareil et du fait que l’on veuille ou non contempler ses bouteilles. Il est utile de savoir que les portes vitrées sont souvent traitées anti-UV car le vin est extrêmement sensible à la lumière. La porte vitrée est composée d’une double paroi de verre coloré qui a été assemblée sous un gaz inerte et qui permet de protéger le vin contre les agressions. En outre, ce gaz très spécial permet d’éviter la condensation intérieure. Des joints magnétiques permettent aux portes d’être entièrement étanches.
Les bouteilles
Pour ce qui est de la quantité de bouteilles que peut recevoir la cave, le nombre est variable selon les modèles et ce chiffre est à choisir en fonction des besoins en sachant que les caves à vin peuvent recevoir jusqu’à 250 bouteilles du type Bordeaux.
Les autres options
Pour les personnes qui possèdent plusieurs bouteilles du même cru, il est judicieux de pencher pour les caves à clayettes qui facilitent l’empilage des bouteilles. Pour ceux qui possèdent plutôt des bouteilles uniques, la version coulissante du type tiroir permet de mieux distinguer les divers types de vin. Il existe des modèles qui associent ces deux types d’organisation et qui proposent donc les deux agencements des bouteilles.
Les critères indispensables pour bien conserver le vin
Les oenophiles ou amateurs de vin le confirmeront volontiers, le bon vieillissement du vin dépend de cinq facteurs-clés. Ces derniers guideront tout un chacun dans le choix de sa cave à vin.
La température
Celle-ci doit être rigoureusement stable. La cave doit donc assurer une température constante en sachant que la température idéale de vieillissement pour tous les types de vin se situe entre 10 et 14 °C. En toute saison, la régularité thermique doit être garantie. Le choc thermique est constaté pour une variation de 7 °C et plus. Il est important de savoir que la cave à vin est hautement sécurisée en terme de températures. En cas de coupure de courant, ladite température ne changera qu’au bout de plusieurs jours et si le changement s’opère, le breuvage ne subirait pas de choc thermique. Ainsi quasiment pour tous les modèles, la température ambiante peut varier entre 0 et 35 °C sans aucunement influer sur la qualité du vin.
L’hygrométrie ou degré d’himidité
Grâce à l’ingéniosité des caves à vin, il est très simple d’éviter le goût de bouchon : le degré d’humidité de la cave doit être maintenue entre 65 et 80 %. A ce niveau, l’élasticité et l’étanchéité des bouchons sont préservées. Si le taux passe en dessous de 65 %, les bouchons peuvent se dessécher entraînant une pénétration du liège par le vin, ce qui engendre le fameux goût de liège. Par ailleurs, du fait que le bouchon perd son étanchéité, le vin peut s’écouler à travers les pores.
Lorsque l’humidité est élevée, les moisissures se développent et peuvent altérer le vin. Pour une hygrométrie optimale, il est judicieux de verser un verre d’eau sur le plancher de la cave lors de la première mise en marche.
Les vibrations
Le vin a besoin d’une quiétude complète pour vieillir correctement et émerveiller les papilles. Pour ce, il est préférable de pencher pour les modèles équipés d’un système anti-vibrations. Les perturbations sont en fait responsables de la mise en suspension des microscopiques dépôts de vin. Les importantes vibrations altèrent le lent processus de vieillissement du vin car elles cassent les molécules fragiles de certaines composantes chimiques du vin. Attention, lorsque l’on est pas certain du nivellement du sol ou sera posé l’appareil, il est préférable d’opter pour des caves à vin nantis de pieds réglables qui permettrons de stabiliser l’engin quelle que soit la qualité du plancher.
L’air
L’appareil doit être installé dans un milieu propre et bien aéré. L’absence de ventilation, particulièrement dans les milieux humides, favorise la prolifération de moisissures et autres bactéries anaérobies qui risquent de se déposer sur le bouchon et d’abîmer ce dernier. De plus le goût du vin peut être altéré par des mauvaises odeurs. Pour parer à toutes les déconvenues, il est avisé de porter la sélection sur des modèles pourvus d’un système d’aération spécifique qui permettra en plus de maintenir la température de la cave.
L’obscurité
Si la cave à vin n’est pas placée dans une pièce entièrement sombre, il est préférable d’opter pour les modèles dont la porte a été traitée contre les UV. Les oenophiles diront que la composante ultraviolette de la lumière dégrade de manière irréversible les tanins du vin par un phénomène d’oxydation. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle, le vin est toujours gardé dans des bouteilles dont le verre possède une teinte très foncée.
